Liste des recettes
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Galette de pommes de terre
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1 kg de pommes de terre
150 g de poitrine fumée
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 noix de beurre
2 jaunes d’œufs
75 g de gruyère râpé
Sel, poivre, estragon
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Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes dans l’eau salée bouillante. Détaillez la poitrine en dés et faites-les revenir à la poêle dans le beurre.
Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée. Mouillez avec le lait et incorporez la crème fraîche, les jaunes, les lardons et le gruyère. Salez, poivrez, "estragonnez" !
Mélangez bien. Enduisez de beurre un moule à hauts bords et garnissez–le de la préparation. Mettez à cuire au four très chaud (220°) pendant 20 minutes.
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