Liste des recettes Galette de pommes de terre 1 kg de pommes de terre 150 g de poitrine fumée 1 verre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre 2 jaunes d’œufs 75 g de gruyère râpé Sel, poivre, estragon Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes dans l’eau salée bouillante. Détaillez la poitrine en dés et faites-les revenir à la poêle dans le beurre. Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée. Mouillez avec le lait et incorporez la crème fraîche, les jaunes, les lardons et le gruyère. Salez, poivrez, "estragonnez" ! Mélangez bien. Enduisez de beurre un moule à hauts bords et garnissez–le de la préparation. Mettez à cuire au four très chaud (220°) pendant 20 minutes.